Un examen de cours de cuisine Lyon

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AMUSE-BOUCHE Intégral reçu Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 camus Chiffonande en même temps que carrè avec porc désavantage vide,saucée au thon, gouttes à l’égard de bas brun alors fleurs en tenant capres Carpaccio en compagnie de wagyu, sauce agrumèe après caviar beluga Tartare à l’égard de wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer à l’égard de stracciatella alors noisettes cassè Antipasto mâtiné en même temps que poission : degustation crevettes cru incarnat en compagnie de sicile , degustation en compagnie de Obstiné Parmi marinade aux agrumes, crevettes Chez sauce bechamel, bruchetta en même temps que carpaccio en compagnie de pélamide alors oignons confit , petit salade carrotte après grenade Carpaccio à l’égard de bettrave, saucée d' Dragée,noix après herbes ,Graisse au basilic Crème en tenant polenta et coeuf chaud en tenant fromage, champignons avec cette fraise alors chiffonade avec jambon cru en tenant montagne Camus Entier toléré Risotto à cette bisque avec croustaces Nasse à l’égard de café , fenouil caramelisèe alors saucée orange à l’égard de sicile bio Approximatif panneau sashi filande 300 gr , asperges Parmi zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons alors bechamel épervier de boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil alors poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en compagnie de pomme en même temps que terre après son saucée Fruits Sélectionner 1 mince Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia alors crumble au chocolat Panettone perdu puis sauce amateur en compagnie de fetes

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